Front Street Coffee tìm thấy các nội dung liên quan đến「Giới thiệu hạt cà phê Papua New Guinea | Hạt cà phê chim thiên đường từ Estate Sigri」
Hạt cà phê Arabica pha espresso, sự kết hợp giữa giống và mức độ rang quyết định hướng hương vị trong tách. Arabica là giống chủ lực của cà phê specialty, tầng hương vị phong phú, dùng để pha espresso mang lại độ tinh tế và phức hợp hơn so với robusta. Giống Typica pha espresso theo hướng sạch sẽ cân bằng. Typica là giống Arabica cổ nhất
Đọc tiếp →
Cà phê hạt pour over có vị chua dịu phải bắt đầu từ cảm nhận thực tế trong tách. Trước tiên hãy nghĩ rõ mình muốn hương vị gì xuất hiện trong tách, sẽ trực tiếp hơn là bắt đầu chọn từ tên trên bao bì. Mức độ rang của hạt cà phê quyết định cảm giác cơ bản, vùng trồng và phương pháp chế biến mang lại sự khác biệt về hương thơm, dụng cụ sử dụng lại thay đổi nồng độ, vì vậy khi chọn hạt cần đặt những điều kiện này vào
Đọc tiếp →
Hạt cà phê dùng hàng ngày phù hợp với phin Moka nên được đánh giá dần dần từ trải nghiệm vị giác. Trước tiên hãy nghĩ rõ mình muốn hương vị gì xuất hiện trong tách, sẽ trực tiếp hơn là bắt đầu chọn từ tên trên bao bì. Những từ chỉ hương vị trên bao bì có thể cung cấp manh mối, nhưng không thể thay thế cảm nhận thực tế khi uống; vị chua có dịu hay không, vị ngọt có kéo dài hay không, kết cấu có mượt mà hay không đều
Đọc tiếp →
Người chơi pour-over không thể tránh khỏi một từ: vùng trồng. Cũng là một trăm gam hạt, nhưng Ethiopia và Indonesia làm ra gần như là hai loại đồ uống khác nhau. Ảnh hưởng của vùng trồng đến hương vị đến từ tác động tổng hợp của độ cao, khí hậu, thổ nhưỡng và truyền thống chế biến tại địa phương. Hiểu được mạch chính này, việc chọn hạt pour-over sẽ từ chỗ dựa vào may mắn trở thành có cơ sở để theo
Đọc tiếp →
Bình Moka hay còn gọi là Moka Pot, là dụng cụ pha chế mà các gia đình Ý thường dùng để chiết xuất espresso. Đặt bình Moka trực tiếp lên bếp lửa để đun nóng, sử dụng áp suất hơi nước để chiết xuất, loại này thường được gọi là bình espresso đun trực tiếp trên lửa. Bình Moka thu hút không ít người nhờ vẻ ngoài đẹp đẽ tinh xảo, nó có thể pha
Đọc tiếp →
Muốn uống Yirgacheffe nhưng lại quan tâm hơn đến vị dễ uống, êm dịu và ngọt, có thể bắt đầu chọn hạt theo thời điểm uống trong ngày. Buổi sáng phù hợp với cà phê đen hương thơm nhẹ nhàng, vào miệng thoải mái; lúc làm việc cần Americano ổn định và đậm đà; buổi chiều nếu thích thêm sữa thì nên chọn phong cách có thể hòa hợp với vị sữa. Ở đây nói "không chua", không
Đọc tiếp →
Latte là thức uống có tỷ lệ gọi món rất cao trong cà phê espresso, tỷ lệ giữa espresso và sữa khoảng một đến ba tới một đến năm, vị ngọt và chất béo của sữa sẽ làm loãng hương vị cà phê, nên cốt lõi khi chọn hạt cho latte là lớp crema và độ đậm đà, hạt có lớp crema tốt thì trong sữa vị cà phê vẫn rõ ràng, độ hòa quyện cũng tốt. Hạt blend dạng crema là latte
Đọc tiếp →
Hạt cà phê pha bằng bình Moka mang hương vị cacao phải được bàn đến từ cảm nhận thực tế trong tách. Trước tiên hãy nghĩ rõ mình muốn hương vị gì xuất hiện trong tách, điều này trực tiếp hơn là bắt đầu chọn từ tên trên bao bì. Mức độ rang của hạt cà phê quyết định cảm giác cơ bản, vùng trồng và phương pháp chế biến mang lại sự khác biệt về hương thơm, và dụng cụ sử dụng lại thay đổi độ đậm đặc, vì vậy khi chọn hạt cần phải kết hợp những yếu tố này
Đọc tiếp →
Niềm vui của cà phê pour-over nằm ở việc khám phá hương vị đặc trưng của từng loại hạt, có loại chỉ cần nhấp một ngụm là nhớ mãi, có loại phải uống nhiều lần mới phát hiện ra các tầng hương. Khi chọn hạt đặc sắc cho pour-over, cốt lõi là xem xét độ nhận diện mà phương pháp chế biến và giống mang lại, hạt có độ nhận diện cao thì mỗi ly đều có dấu ấn đáng nhớ. Đặc trưng của phương pháp chế biến tự nhiên là hương trái cây đậm đà
Đọc tiếp →
Lớp crema màu nâu vàng trên bề mặt espresso là ấn tượng đầu tiên của nhiều người về một ly cà phê ngon. Lớp crema dày không có nghĩa là cà phê chắc chắn ngon, nhưng nếu crema mỏng hoặc không có, thành phẩm thực sự sẽ thiếu đi rất nhiều cảm giác đậm đà và tầng lớp hương vị. Muốn có lớp crema dày mượt, hãy bắt đầu từ ba hướng: giống cà phê, rang và độ tươi, phương hướng sẽ rõ ràng ngay
Đọc tiếp →
Arabica là giống cà phê chủ lực của specialty coffee, dùng nó để pha espresso có thể đi theo hai hướng: blend và SOE. Hai hướng này có đặc điểm riêng, phù hợp với nhu cầu thưởng thức khác nhau, làm rõmạch suy nghĩ rồi chọn sẽ thuận tay hơn. Hướng blend chú trọng sự ổn định và cân bằng. Phối trộn hạt Arabica từ các vùng sản xuất khác nhau theo tỷ lệ, hương vị bổ trợ lẫn nhau, thành phẩm
Đọc tiếp →
Cà phê pha bằng ấm Moka vừa có cảm giác tập trung gần như espresso, vừa giữ được cá tính vùng trồng của chính hạt cà phê. Khi chọn hạt, có thể xem vùng trồng như một tấm bản đồ hương vị: hạt châu Phi thường mang lại vị chua trái cây tươi sáng và hương hoa, hạt Trung và Nam Mỹ dễ thể hiện vị ngọt và độ tròn đầy, còn hạt châu Á thường nổi bật với hương thảo mộc, mùi gỗ và cảm giác đậm dày
Đọc tiếp →
Những bạn thích vị đậm đà và lớp crema đẹp, khi chọn hạt chỉ cần nắm hai biến số là đủ: giống cà phê và mức độ rang. Vị đậm đà đến từ dầu của hạt và body, dầu lại là chìa khóa cho hương vị và cảm giác miệng của cà phê sữa, hiểu thấu hai biến số này thì chọn hạt sẽ chắc chắn. Trước tiên xem giống cà phê. Những hạt giàu dầu, thường đến
Đọc tiếp →
Sức hấp dẫn của cà phê pour-over nằm ở sự khác biệt về hương vị giữa các vùng trồng. Cùng là hạt Arabica, nhưng hương trái cây của Ethiopia và vị đậm đà của Indonesia hoàn toàn là hai trải nghiệm khác nhau. Hiểu được logic về độ cao, giống và phương pháp chế biến đằng sau hương vị vùng trồng, việc chọn hạt cho pour-over sẽ từ chỗ thử mò trở thành chọn có định hướng. Ethiopia là vùng trồng hạt cà phê kiểu hương trái cây cho pour-over
Đọc tiếp →
Cùng một loại hạt cho vào các dụng cụ khác nhau, biểu hiện sẽ thay đổi rõ rệt. Pour over coi trọng hương thơm và độ trong, máy espresso nhấn mạnh độ đậm và vị ngọt, còn brikka cần cân bằng giữa áp suất, lửa và lớp bột. Chọn hạt không thể tách rời dụng cụ, thông số cũng phải điều chỉnh tương ứng theo mức độ rang của hạt. Brikka thuộc phương pháp chiết xuất bằng áp suất hơi nước
Đọc tiếp →
Buổi tối khi lướt mạng, Front Street Coffee lại bắt gặp một cách chơi thú vị thuộc "series bố thấy là đánh" — dùng ấm tử sa pha cà phê, nghe nói ấm tử sa không chỉ pha ra được hương thơm mà còn có thể hấp phụ các chất tạp trong cà phê, giúp giảm hiệu quả vị đắng chát. Liệu có thật như vậy không? Thực hành mới biết chân lý, chúng ta thử một chút là biết ngay. Ấm tử sa được làm từ đất sét có chứa nhiều chất sắt, đã trải qua quá trình trầm tích địa chất thành đá, và có tính cát tinh thể, chất liệu khác nhau quyết định tính năng khác nhau. Ấm tử sa có độ mịn lỗ khí cao, khả năng hấp phụ mạnh, khi pha trà có thể làm giảm mùi cũ, mùi tạp trong trà, thêm vào đó ấm tử sa phần lớn có đặc điểm vòi nhỏ, miệng hẹp, nên tản nhiệt chậm hơn, giữ
Đọc tiếp →
Khi mới tập mua hạt, chất lượng quan trọng hơn số lượng. Chọn một loại hạt có profile hương vị rõ ràng, dễ phối hợp với mọi cách pha, cố định lượng bột, độ xay và nhiệt độ nước, rồi quan sát sự thay đổi ở vị vào miệng, vị ngọt và hậu vị, như vậy mới xây dựng được hệ quy chiếu khẩu vị vững chắc. Rang đậm dịch chuyển trọng tâm hương vị về phía cacao, hạt dẻ, caramel và vị rang
Đọc tiếp →
Muốn uống Yirgacheffe nhưng lại thích hương vị tròn đầy, mềm mại, ít chua, có thể đặt "mức độ chua mạnh yếu" trở lại trong cách uống cụ thể để đánh giá. Yirgacheffe thường có hương hoa, hương cam quýt hoặc hương quả mọng, nhưng thông qua rang trung sâu, độ ngọt cao hơn và thể chất dày hơn, cũng có thể thể hiện được mặt ôn hòa dễ uống, điểm quan trọng là chọn đúng phong cách
Đọc tiếp →
Cà phê đen và cà phê sữa có yêu cầu khác nhau đối với hạt. Cà phê đen cần hương thơm và vị ngọt có thể đứng độc lập, còn cà phê sữa cần dịch cà phê có đủ độ đậm đà và độ đầy đặn, sau khi thêm sữa vẫn giữ được hương vị rõ ràng. Trước tiên hãy xác định trong ly có thêm sữa hay không, rồi mới quyết định phong cách của hạt, sẽ dễ chọn được một loại phù hợp hơn. Mo
Đọc tiếp →
Cà phê pha bằng ấm Moka có độ đậm đặc tập trung hơn pour-over, nhưng không dày nặng và chặt như espresso. Khi chọn hạt cà phê hằng ngày, trước tiên bạn có thể hình dung ấm cà phê này sẽ xuất hiện ở đâu: uống trực tiếp vào buổi sáng, thêm sữa vào bữa sáng, hay rót vào ly để làm cà phê đá. Khi cách uống thay đổi, độ chua, độ ngọt và độ đậm của hạt cần được cân nhắc lại
Đọc tiếp →Nhận ngay tin hạt mới, kỹ thuật pha, khuyến mãi và ghi chú cupping
Quét mã QR theo dõi chúng tôi
